Bolo de Ananás

Para 6 pessoas:
Margarina de Soja (125g)
Açucar Mascavado (100g)
Ovos (2)
Farinha de Trigo (125g)
Fermento (1 colher de chá)
Sumo de Ananás (4 colheres de sopa)
Ananás (2 rodelas)
Natas de Soja para bater (300 ml)

1) Pré-aquecer o forno a 180º.
2) Misturar o açucar e a margarina até obter uma massa esbranquiçada.
3) Adicionar os ovos e bater bem.
4) Misturar lentamente a farinha e o fermento.
5) Levar ao forno cerca de 25 minutos.
6) Deixar arrefecer o bolo e cortar em 2 partes iguais. Regar com o sumo de ananás.
7) Bater as natas de soja.
8) Rechear o bolo com ananás partido em pedaços pequenos e 2 colheres de sopa de natas.
9) Cobrir com as natas restantes e decorar a gosto.
10) Servir fresco.